Τάρτα καραμέλα-σοκολάτα

Η μέρα αυτή, όπως έχετε καταλάβει και από τις προηγούμενες χρονιές, είναι ιδιαίτερα εορταστική για το blog μας.
Ένα σωρό οι εορτάζοντές μας, η Έλενα και ο γιος της ο Κωνσταντίνος, η μανούλα της Μαρίας μα και η κορούλα της η Έλενα, και μια ακόμη Έλενα, η κορούλα της Ειρήνης.
Να μην ξεχάσω κι εμένα φυσικά :-)
Για την σημερινή μέρα, ελάτε να σας κεράσουμε γλυκάκι καραμελοσοκολατένιο!
Τραγανή σοκολατένια βάση, καραμέλα, και σοκολάτα πάνω από όλα!
Γλυκάκι σπέσιαλ για να κεράσουμε όλους εσάς, τους ξεχωριστούς μας φίλους!!

Υλικά για σκεύος 20-22 εκ.:
Για την βάση:
1 ¾ κούπες τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό
125 γρ. μαργαρίνη
¼ κούπας τσαγιού κακάο άγλυκο, σκόνη
μισή κούπα τσαγιού ζάχαρη
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
Για την καραμέλα:
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
Για την σοκολάτα:
200 γρ. σοκολάτα υγείας 55% κακάο
1 κούπα τσαγιού κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Για την διακόσμηση: (προαιρετικά)
1 ½ κούπα τσαγιού σαντιγί έτοιμη
¼ κούπας τσαγιού τριμμένα αμύγδαλα ελαφρώς καβουρντισμένα
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε πρώτα την καραμέλα, βράζοντας το κουτί με το ζαχαρούχο σύμφωνα με τις οδηγίες που δίνουμε εδώ.
Αυτό μπορούμε να το κάνουμε και από την προηγούμενη μέρα.
Ετοιμάζουμε την βάση.
Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά για την βάση, εκτός από το αλεύρι και το κακάο.
Τα χτυπάμε καλά για 3-4 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο και δουλεύουμε την ζύμη με το χέρι μας.
Την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Στην συνέχεια την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο και την στρώνουμε σε μια ταρτιέρα, ώστε να καλύψει την βάση και τα πλαϊνά.
Τρυπάμε με ένα πιρούνι πολλές φορές την επιφάνεια για να μη φουσκώσει στο ψήσιμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20-22 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε την βάση να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας. 
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την σοκολάτα, σε μικρά κομματάκια.
Ανακατεύουμε συνεχώς να λιώσει η σοκολάτα και να ενωθεί με τη κρέμα γάλακτος.
Συναρμολόγηση.
Πάνω στην βάση της τάρτας, απλώνουμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο.
Προσεκτικά καλύπτουμε την επιφάνεια με την κρέμα σοκολάτα.
Αφού σταθεροποιηθεί καλά η σοκολάτα, μπορούμε αν θέλουμε να διακοσμήσουμε με ροζέτες σαντιγί, ξηρούς καρπούς ή ότι άλλο μας αρέσει.
Αφήνουμε την τάρτα 4-5 ώρες περίπου στο ψυγείο, πριν την κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking)