Ομελέτα σουφλέ

Το πρωινό λένε είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, και πρέπει να έχουν δίκιο για να το υποστηρίζουν τόσοι πολλοί.
Για τις καθημερινές δεν το συζητώ, το πρωινό είναι δυστυχώς μια πολυτέλεια για μας, και υποθέτω για τους περισσότερους.
Όμως τα Σαββατοκύριακα, μ’ αρέσει να «κακομαθαίνω» τους άντρες μου με ένα πιο πλούσιο πρωινό, χώρια που είναι μια ευκαιρία να βρεθούμε όλοι μαζί στο τραπέζι και να τα πούμε λιγάκι.
Οι ομελέτες φούρνου είναι μια από τις αγαπημένες μου προτάσεις.
Ζεστές ζεστές, μαζί με ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό, είναι σκέτη απόλαυση.
Οι περισσότερες ομελέτες φούρνου μπορούν άνετα να ετοιμαστούν από το προηγούμενο βράδυ και απλά να ζεσταθούν το πρωί.
Η να γίνει η προετοιμασία τους από το βράδυ και το πρωί απλά να τις ψήσουμε.
Πάμε να φτιάξουμε μια πεντανόστιμη, χορταστική ομελέτα, με μανιτάρια, μπέικον, καλαμπόκι και τηγανιτές πατατούλες!
Σας εγγυώμαι θα την ευχαριστηθείτε απίστευτα!!!

Θα χρειαστούμε:
7 αυγά
10 φέτες μπέικον
8 άσπρα φρέσκα μανιτάρια
250 γρ. καλαμπόκι (από κονσέρβα)
3 μέτριες πατάτες
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
200 ml κρέμα γάλακτος
100 γρ. κίτρινα γλυκά τυριά τριμμένα
1 κουταλιά βούτυρο
αλάτι-πιπέρι
Τι κάνουμε:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
Τις τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι.
Τις αφήνουμε στην άκρη.
Σοτάρουμε σε ελάχιστο λάδι το μπέικον, να φύγει το πολύ λίπος και να γίνει κριτσανιστό.
Το ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και αφού κρυώσει λίγο, το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Σε καθαρό τηγάνι, σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια, να γυαλίσει.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φετάκια, και 1 κουταλιά βούτυρο.
Συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για λίγα λεπτά, να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
Κατόπιν προσθέτουμε το καλαμπόκι, φέρνουμε όλα τα υλικά 2-3 βόλτες και αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά.
Προσθέτουμε στο τηγάνι το μπέικον και τα τηγανισμένα κυβάκια της πατάτας. Ανακατεύουμε.
Σε βαθύ μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός τα αυγά και την κρέμα γάλακτος.
Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, πιπεράκι και λίγο αλάτι.
Σε βουτυρωμένο πυρέξ, μεσαίου μεγέθους και βαθουλό κατά προτίμηση, αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού.
Από πάνω αδειάζουμε το μείγμα των αυγών.
Βάζουμε το πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο, και ψήνουμε με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 30-35 λεπτά περίπου (ψήσιμο ανάλογα με τον φούρνο μας).
Καλή επιτυχία!!