Σφολιατίνες με φράουλες και μασκαρπόνε

Ένα ακόμα φραουλένιο γλυκάκι σας έχουμε ετοιμάσει σήμερα!
Φραουλίτσες ολόγλυκες, κόκκινες-κόκκινες και λαχταριστές!
Απλωμένες επάνω σε μια αφράτη κρέμα mascarpone, μέσα σε ροδοψημένη φωλιά από σφολιάτα!
Ένα δροσιστικό γλυκάκι, που θα ξετρελάνει όσους αγαπούν τις φράουλες και νομίζω ότι δεν είναι λίγοι!
Οι φράουλες είναι ένα από τα πιο όμορφα φρούτα που μας κερδίζουν αμέσως με την εμφάνιση, το όμορφο χρώμα, την καταπληκτική γεύση και το άρωμά τους!
Επειδή χρονική περίοδος της συγκομιδής των υπαιθρίων που είναι και οι καλύτερες αρωματικά και γευστικά είναι σχετικά μικρή, ας τις εκμεταλλευθούμε τώρα που είναι στην εποχή τους!

Θα χρειαστούμε:
1 μακρόστενο φύλλο σφολιάτας
1 αυγό χτυπημένο με λίγο νερό
Για την κρέμα μασκαρπόνε
450 γρ. τυρί μασκαρπόνε
120 γρ. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής
6 κουταλιές άχνη ζάχαρη
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας ή 1 κουταλάκι υγρή βανίλια
φράουλες
Τι κάνουμε:
Προετοιμάζουμε τις σφολιάτες.
Καλύπτουμε το μεγάλο ρηχό ταψί του φούρνου μας με αντικολλητικό χαρτί.
Τοποθετούμε προσεκτικά επάνω την σφολιάτα, προσέχοντας να μην χαλάσει το σχήμα της.
Σε αυτό μπορεί να μας βοηθήσει το πλαστικό φύλλο-κάλυμμα, στο οποίο είναι συνήθως τυλιγμένη η σφολιάτα. Το πιάνουμε προσεκτικά από τις άκρες και αναποδογυρίζουμε την σφολιάτα επάνω στο αντικ/κό χαρτί. Ή βάζουμε το αντικολλητικό χαρτί επάνω στην σφολιάτα και πιάνουμε μαζί το χαρτί και το πλαστικό φύλλο. 
Βάζουμε την σφολιάτα στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί προς τα κάτω.
Αφαιρούμε το πλαστικό φύλλο και το πετάμε.
Κόβουμε την σφολιάτα σε 12 ίσα κομμάτια, ξεχωρίζοντας το ένα κομμάτι από το άλλο.

Με το μαχαίρι μας χαράζουμε χωρίς να κόψουμε εντελώς, το κάθε κομμάτι σφολιάτας αφήνοντας ένα περιθώριο μισού εκατοστού από κάθε άκρη, όπως φαίνεται και στην φωτογραφία.

Αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό φροντίζοντας να μην αλείψουμε τα σημεία που έχουμε χαράξει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, ως να ροδίσουν.
Αφού βγάλουμε τις σφολιάτεςαπό τον φούρνο, τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Με ένα μαχαιράκι και πολύ προσεκτικά διαχωρίζουμε το επάνω μέρος σε κάθε σφολιάτα, κόβοντας στα σημεία που είχαμε χαράξει.
Έχουμε δημιουργήσει τώρα δώδεκα φωλίτσες και δώδεκα καπάκια από σφολιάτα.
Τις αφήνουμε την άκρη.
Βάζουμε σε βαθύ μπολ ή στο μπολ του μίξερ το τυρί μασκαρπόνε και το χτυπάμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, την βανίλια και λίγη λίγη την κρέμα γάλακτος. Τα χτυπάμε όλα μαζί να αφρατέψουν και να πήξει η κρέμα.
Βάζουμε την κρέμα σε κορνέ με μύτη αστέρι. 
Γεμίζουμε τις φωλίτσες σφολιάτας με ροζέτες κρέμας.
Κόβουμε τις φράουλες σε φέτες και τις τοποθετούμε πάνω στην κρέμα.
Σκεπάζουμε με τα καπάκια σφολιάτας.

Φυλάμε τα γλυκάκια μας στο ψυγείο ως να τα σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.