Τάρτα με λαδοτύρι Μυτιλήνης

Ως γνήσια τυροφάγος σχεδόν παντός είδους τυριού, δεν μπορούσα να μην σκαρώσω και πάλι μια συνταγή με νόστιμα τυράκια.
Μια ταρτούλα αυτήν την φορά αφράτη, με φύλλο κρούστας όχι σαν βάση για την τάρτα, αλλά μέσα σε αυτήν.
Για να την νοστιμίσω περισσότερο της πρόσθεσα λίγα αλλαντικά.
Θέλοντας ωστόσο να δώσω λίγο χρωματάκι, έτριψα ένα καρότο και ψιλόκοψα ένα φρέσκο κρεμμυδάκι.
Είναι μια εύκολη συνταγή, που θα μπορούσαμε να παρουσιάσουμε σε ένα τραπέζι αντί κάποιας άλλης τυρόπιτας.
Αν δεν βρείτε λαδοτύρι Μυτιλήνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γλυκιά γραβιέρα, όπως είναι η γραβιέρα Κρήτης.
Πάμε να φτιάξουμε την τάρτα μας!

Θα χρειαστούμε:
μισό πακέτο φύλλα κρούστας
1 φλιτζάνι ανθότυρο
100 γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης
3 φέτες μπέικον
3 φέτες ζαμπόν
2 αυγά
1 μέτριο καρότο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
250 ml. κρέμα γάλακτος
100 ml. φρέσκο γάλα
αλάτι και πιπέρι
1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
Στην πράξη:
Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο πυρέξ με διαστάσεις 20εκ Χ 26εκ περίπου. Πασπαλίζουμε το πυρέξ με λίγη φρυγανιά και το αφήνουμε στην άκρη.
Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ κόβουμε σε κομματάκια τα φύλλα κρούστας.
Σε χωριστό μπολ τρίβουμε το λαδοτύρι Μυτιλήνης και προσθέτουμε το ανθότυρο θρυμματισμένο.
Ψιλοκόβουμε το μπέικον, το ζαμπόν και το κρεμμυδάκι. Τα σοτάρουμε όλα μαζί σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι με μια κουταλιά ελαιόλαδο. Τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα τυριά.
Τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη τυριού το καρότο και το προσθέτουμε στα άλλα υλικά.
Στο μπολ που έχουμε κόψει τα φύλλα κρούστας ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το φρέσκο γάλα. Προσθέτουμε το μείγμα των τυριών καθώς επίσης και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε όσο αλάτι χρειάζεται.
Χτυπάμε λίγο με ένα πιρούνι τα δύο αυγά και τα ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 15 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 175 βαθ. Κελσίου.
Αφού περάσουν τα 15 λεπτά, ανακατεύουμε άλλη μια φορά τα υλικά μας καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα της τάρτας στο πυρέξ που έχουμε προετοιμάσει.
Ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο στην επιφάνεια της τάρτας.
Βάζουμε το πυρέξ στον φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου, ανάλογα τον φούρνο μας.
Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο και αφήνουμε την τάρτα να χλιάνει.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Προαιρετικά πριν βάλουμε την τάρτα στον φούρνο, μπορούμε να πασπαλίσουμε την επιφάνειά της με λίγο τριμμένο λαδοτύρι ή γραβιέρα και λίγο σουσάμι.
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

UPDATE:
Η φίλη Κατερίνα Καλογιάννη έφτιαξε την τάρτα μας και όπως μας είπε μοσχομύρισε το σπίτι της και την ευχαριστήθηκαν όλοι πολύ!
Κατερίνα καλοφάγωτη!