Cheesecakes με φράουλες στο ποτήρι

Εποχή για φραουλονοστιμιές και πάλι!
Οι φράουλες πάνε και έρχονται στο ψυγείο μας.
Μαρμελαδίτσα, γλυκάκι του κουταλιού και πάει λέγοντας!
Δεν μπορώ να αντισταθώ όταν περνώ μπροστά από έναν πάγκο που πουλάει φράουλες στην λαϊκή ή σε αυτές στο ράφι του σούπερ μάρκετ! Ένα κουτί τουλάχιστον θα το αγοράσω!
Αυτές που αγοράστηκαν τελευταία νοστίμισαν τα δροσερά ατομικά cheesecakes που θα σας κεράσουμε σήμερα.
Αφράτη τυροκρέμα εμπλουτισμένη με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης και αρωματισμένη με μοσχάτο κρασί από την Λήμνο.
Ένα πραγματικά δροσερό και γεμάτο αρώματα ανοιξιάτικο γλυκό, που μας κέρδισε όλους στο σπίτι!
Δεν θα ήταν πολύ ωραίο να υπήρχαν όλο τον χρόνο φράουλες στην αγορά, αλλά να είναι τόσο νόστιμες και αρωματικές όσο αυτές της Άνοιξης;;;!!!
Πάμε όμως να σας δείξω την σημερινή μας συνταγή!

Θα χρειαστούμε (για 4 μπολάκια):
8 μπισκότα (cookies)
200 γρ. τυρί κρέμα τ. Φιλαδέλφεια
200 ml. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής
4-5 κουταλιές άχνη ζάχαρη
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας ή μισό κουταλάκι υγρή βανίλια
2 κουταλιές μοσχάτο κρασί Λήμνου (ή άλλο λευκό γλυκό κρασί)
1 γεμάτη κουταλιά τριμμένα φιστίκια Αιγίνης
4 μεγάλες φράουλες
Για το γαρνίρισμα
κρέμα σαντιγί
φράουλες
τριμμένα κούκις
Τι κάνουμε:
Κόβουμε τις φράουλες σε κομματάκια και τις απλώνουμε επάνω σε χαρτί κουζίνας, για να απορροφηθούν τα περιττά υγρά.
Παίρνουμε τέσσερα ατομικά μπολάκια.
Τρίβουμε με τα χέρια μας από ένα μπισκότο, ρίχνοντας τα τρίμματα στον πυθμένα του κάθε μπολ.
Εδώ έχω χρησιμοποιήσει κούκις με ψηφίδες σοκολάτας. Τα κούκις θα πρέπει να είναι μετρίου μεγέθους.
Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη, ως να αποκτήσει η κρέμα πυκνή υφή.
Χτυπάμε και το τυρί κρέμα να αφρατέψει καλά.
Προσθέτουμε την χτυπημένη κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη, το άρωμα της βανίλιας ή την υγρή βανίλια, το κρασί και τα τριμμένα φιστίκια.
Χτυπάμε ακόμα λίγο να ενοποιηθούν και να αφρατέψουν τα υλικά. Σταματάμε το χτύπημα.
Μοιράζουμε την μισή ποσότητα από το μείγμα της κρέμας τυριού στα μπολάκια.
Τρίβουμε και πάλι από πάνω από ένα μπισκότο σε κάθε μπολάκι.
Μοιράζουμε τις κομμένες φράουλες στα τέσσερα μπολάκια.
Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα τυριού.
Γαρνίρουμε με την κρέμα σαντιγί και βάζουμε τα ατομικά cheesecakes στο ψυγείο να κρυώσουν καλά.
Πριν σερβίρουμε τα γλυκάκια μας, μπορούμε να τα στολίσουμε με τριμμένα κούκις ανακατεμένα με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης.
Ή με φράουλες ολόκληρες ή κομμένες σε φετούλες και λίγη φρέσκια μέντα ή δυόσμο.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!
Ειρήνη Ε.