Γαύρος .... πίτα!!

Μια διαφορετική και πρωτότυπη συνταγή για να απολαύσουμε ένα από τα πιο νόστιμα ψαράκια, τον γαύρο.
Χρειαζόμαστε:
1 kg γαύρο (καθαρισμένος μένει περίπου στα 700 γρ)
250 gr μανιτάρια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
2 - 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
½ πιπεριά πράσινη
½ πιπεριά κίτρινη
2 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα (370 περίπου gr)
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
2 - 3 σφηνάκια τσίπουρο ή ούζο (ανάλογα με την προτίμηση)
μαϊντανό,
ρίγανη
σκόρδο
αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι
Ας το φτιάξουμε:
Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις χρωματιστές πιπεριές και τα μανιτάρια σε φέτες, και τις πιπεριές Φλωρίνης κατά μήκος. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Καθαρίζουμε το γαύρο, αφαιρούμε το μεσαίο κόκαλο και κρατάμε το φιλέτο του.
Σε βαθύ αντικολητικό τηγάνι αφυδατώνουμε τα μανιτάρια και στη συνέχεια ρίχνουμε τα κρεμμύδια ξερά και φρέσκα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να απορροφηθούν τα υγρά τους.
Όταν πια κοντεύουν να απορροφηθούν, ρίχνουμε το λάδι, σκόρδο και μαϊντανό και δυναμώνουμε τη φωτιά.
Μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από τα ντοματάκια, ανακατεύουμε και μετά από περίπου 5 λεπτά αφού θα έχει πάρει μία βράση κλείνουμε τη φωτιά.
Στρώνουμε λίγο περισσότερο από το μισό γαύρο στη βάση της γάστρας μας όπως φαίνεται στη φωτογραφία και από πάνω απλώνουμε τις λωρίδες από τη μία από τις δυο πιπεριές Φλωρίνης.Από πάνω ρίχνουμε το μείγμα με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια που ετοιμάσαμε και πάνω από αυτά απλώνουμε την δεύτερη πιπεριά όπως βλέπετε παρακάτω.Με ένα μαχαιράκι αποκολλάμε το γαύρο από τα τοιχώματα της γάστρας και τον γυρίζουμε να καλύψει το μείγμα.Καλύπτουμε την επιφάνεια που έμεινε κενή με τον υπόλοιπο γαύρο. Πάνω από το γαύρο ρίχνουμε τις ωμές πιπεριές.Σε ένα βαζάκι ή σε ένα σέικερ ρίχνουμε το υπόλοιπο ντοματάκι, τη μουστάρδα, το τσίπουρο, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο λάδι, ανακινούμε με προσοχή πολύ καλά και αδειάζουμε το περιεχόμενο πάνω από το φαγητό μας. Κλείνουμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ωρίτσα.
Σβήνουμε τον φούρνο, αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας και αφήνουμε το φαγητό μέσα στο φούρνο με μισάνοιχτη την πόρτα να εξατμιστούν κάποια από τα υγρά του.
Καλή μας όρεξη.
Αμαλία