Κερασόπιτα

Τις προάλλες έφτιαξα μαρμελαδίτσα κεράσι με ολόκληρα κομμάτια κεράσι. Έγινε αρκετή, γι αυτό είπα ένα μέρος της να το αξιοποιήσω, κάνοντας μια κερασόπιτα.
Χρειάστηκα :
Στο τηγάνι
500 γρ. κεράσια ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΑ
1 κούπα ζάχαρη
1 βανίλια άρωμα
2 σφηνάκια λικέρ κεράσι
Για την πίτα
2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
1,5 κούπα ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
1 κούπα κρέμα γάλακτος
3 κουταλάκια μπέικιν
2 σφηνάκια λικέρ κεράσι
3 βανίλιες άρωμα
5 αυγά
Για το σιρόπι
1 κούπα μαρμελάδα κεράσι
2 κούπες νερό
το ζουμί που έμεινε στο τηγάνι
Στην πράξη
Σε αντικολλητικό τηγάνι έβαλα 2-3 κουταλιές βούτυρο και έριξα τα κεράσια, απ’ τα οποία βεβαίως είχα αφαιρέσει τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο. Τα ανακάτεψα για λίγο, πασπάλισα με 1 κούπα ζάχαρη, πρόσθεσα και 2 σφηνάκια λικέρ κεράσι και 1 βανίλια, και ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5 λεπτά, άφησα να σιγοβράσουν και να βγάλουν τα κεράσια τα υγρά τους.
Με τρυπητή κουτάλα, έβγαλα τα κεράσια και κράτησα στην άκρη το ζουμί που έμεινε στο τηγάνι.
Έφτιαξα την πίτα.
Χτύπησα στο μίξερ την ζάχαρη με τα αυγά και το βούτυρο. Πρόσθεσα την κρέμα γάλακτος, το λικέρ και ξαναματαχτύπησα. Τελευταία πρόσθεσα τα στερεά υλικά, δηλαδή βανίλιες, μπέικιν και σιμιγδάλι. Ξανά χτύπημα στο μίξερ.
Άδειασα το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο πυρέξ. Από πάνω έβαλα προσεκτικά τα στραγγισμένα κεράσια.Έψησα την πίτα για μισή ωρίτσα στους 180 βαθμούς. Την άφησα να κρυώσει. Χάραξα σε κομμάτια.
Την περιέχυσα με το σιρόπι, που έφτιαξα ως εξής.
Στο περιεχόμενο του τηγανιού (το ζουμί δηλαδή που έμεινε από τα κεράσια), πρόσθεσα μια κούπα μαρμελάδα κεράσι και 2 κούπες νερό. Ανακάτεψα καλά και άφησα να βράσουν όλα μαζί για λίγο.Τρόπος σερβιρίσματος
Σερβίρετε την κερασόπιτα με μία μπάλα παγωτό δίπλα, ή και σκέτη ακόμα.
Καλή επιτυχία!