Vanilla ice-cream

Το παγωτό αυτό το έταξα στην Ιουλία, που ζήτησε συνταγή παγωτού με αυγά.
Η αλήθεια είναι ότι τα παγωτά με αυγά έχουν καλύτερη υφή από τα «εύκολα» παγωτάκια. Δεν κρυσταλλιάζουν εύκολα , δεν χρειάζονται κτύπημα στο ενδιάμεσο παρά ένα απλό ανακάτεμα μετά από 2-3 ώρες από την ώρα που θα το βάλουμε στην κατάψυξη, για να ενσωματωθούν καλά τα συστατικά του.
Το παγωτό αυτό είναι το αγαπημένο του καλού μου. Είναι από τα πιο νόστιμα παγωτά που φτιάχνω, με εξαιρετική γεύση και καθόλου μα καθόλου δύσκολο στην παρασκευή του. Η συνταγή είναι από το βιβλίο συνταγών του αγαπημένου μου Thermomix, που την έχω διασκευάσει κατάλληλα για να την μοιραστώ μαζί σας.
Χρειαζόμαστε:
300 γρ ζάχαρη άχνη
3 πολύ φρέσκα αυγά
3 βανίλιες άρωμα
200 γρ γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
500 ml κρέμα γάλακτος
Πάμε να το φτιάξουμε:
Χτυπάμε πολύ καλά τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
Ρίχνουμε στο μπλέντερ την ζάχαρη με τους 3 κρόκους και αφήνουμε να χτυπηθούν σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το εβαπορέ, τις βανίλιες και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να χτυπηθούν όλα μαζί για λίγο ακόμα σε μέτρια ταχύτητα.
Τελευταία προσθέτουμε την μαρέγκα και αφήνουμε να χτυπηθούν όλα μαζί, πάντα σε μέτρια ταχύτητα και να ενωθούν καλά όλα τα υλικά (ελέγξτε το με μία σπάτουλα).
Αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ ή δοχείο παγωτού και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Μετά από 2 ώρες απλά ανακατεύουμε το παγωτό μας πολύ καλά, δεν χρειάζεται άλλο χτύπημα.
Σερβίρουμε γενναίες μερίδες σε μπολ παγωτού, περιχύνουμε με το αγαπημένο μας σιρόπι και διακοσμούμε όπως μας αρέσει.
Καλό μήνα εύχομαι σε όλους!!