Tuesday, 26 November 2013

Τούρτα με καραμέλες γάλακτος


Ημέρα γιορτής σήμερα για το blog μας, μιας και γιορτάζει ο καλός μου, αλλά και ο γιος της Έλενας.
Για την διπλή γιορτή μας θέλαμε να σας κεράσουμε κάτι πολύ ιδιαίτερο και έτσι καταλήξαμε σε μια τούρτα, ιδιαίτερης έμπνευσης και νοστιμιάς!!
Την στολίσαμε με καραμέλες γάλακτος, βάλαμε καραμέλες και στην κρέμα ώστε να αποκτήσει καραμελένια γεύση, τα συνδυάσαμε όλα με το παντεσπάνι βουτύρου που σας είχαμε δείξει εδώ, και το τελικό αποτέλεσμα ήταν μια οπτική και γευστική έκπληξη!
Πάμε να σας κεράσουμε και να σας πούμε πως την φτιάξαμε!

Θα χρειαστούμε:
1 δόση παντεσπάνι με βούτυρο
ελαφρύ σιρόπι με κονιάκ, για το βρέξιμο του παντεσπανιού
Για την κρέμα
750 ml. φρέσκο γάλα
250 ml. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής ή 1 lt. φρέσκο γάλα
5 μεγάλα αυγά
25-30 μαλακές καραμέλες γάλακτος
100 γρ. κορν-φλάουρ
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας ή 1 κουταλάκι υγρή βανίλια ή εσάνς καραμέλας
1 κουταλιά μαργαρίνη με βούτυρο ή απλή
Για την επικάλυψη-στόλισμα
900 ml. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής
άχνη ζάχαρη
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
μαλακές καραμέλες γάλακτος
Στην πράξη:
Φτιάχνουμε το παντεσπάνι με βούτυρο από την προηγούμενη ημέρα, σύμφωνα με τις οδηγίες που δίνουμε εδώ. Το τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη, για να μην στεγνώσει.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος που έχουμε για την επικάλυψη, με όση άχνη ζάχαρη χρειάζεται, για να γίνει όσο γλυκιά θέλουμε η σαντιγί μας.
Προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας και κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Θα προσθέσουμε τόσο χρώμα, ως να επιτύχουμε μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση.
Θα χτυπήσουμε την κρέμα γάλακτος, ως να γίνει πυκνή σαντιγί που στέκεται καλά. Την φυλάμε στο ψυγείο σκεπασμένη, ως να την χρειαστούμε.
Ετοιμάζουμε την κρέμα.
Καθαρίζουμε είκοσι καραμέλες γάλακτος, από τα χαρτάκια τους.
Βάζουμε το φρέσκο γάλα με την κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλα να ζεσταθεί. Ρίχνουμε και τις καθαρισμένες καραμέλες και ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι, να λιώσουν. Δοκιμάζουμε την γλυκύτητα του γάλακτος και αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμα μερικές καραμέλες. Εγώ δεν πρόσθεσα επιπλέον.
Ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με την ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύοντας με σύρμα πολύ καλά, να μην μείνουν σβολαράκια. Προσθέτουμε και το άρωμα βανίλιας.
Με μια κουτάλα, ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό γάλα, στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς να μη μας κόψουν. Προσθέτουμε άλλη μια κουτάλα ζεστό γάλα. Τα ρίχνουμε όλα μαζί πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο ζεστό γάλα, καθώς και την μια κουταλιά μαργαρίνη .
Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά συνεχώς, ως να δέσει καλά η κρέμα μας και να πήξει.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε πέντε λεπτά να πέσει η θερμοκρασία της κρέμας.
Ανακατεύουμε που και που, να μην σχηματιστεί κρούστα.
Καλύπτουμε την κρέμα με πλαστική μεμβράνη, η οποία θα εφάπτεται με την επιφάνειά της.
Αφήνουμε να κρυώσει και την βάζουμε στο ψυγείο.
Κόβουμε τις υπόλοιπες πέντε καραμέλες σε κομματάκια. Τα βάζουμε σε πιάτο και τα καλύπτουμε με μεμβράνη. Τα φυλάμε και αυτά στο ψυγείο.
Παντεσπάνι και κρέμα ζαχαροπλαστικής μπορούν να γίνουν από την προηγούμενη ημέρα.
Όταν πρόκειται να συναρμολογήσουμε την τούρτα, κάνουμε τα εξής.
Χωρίζουμε το παντεσπάνι σε τρεις ή τέσσερις δίσκους.
Αφρατεύουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με το σύρμα των αυγών. Προσθέτουμε και τα κομματάκια από τις καραμέλες που έχουμε κρατήσει στην άκρη.
Ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις μια δυο κουταλιές από την σαντιγί που έχουμε ετοιμάσει.
Μοιράζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, σύμφωνα με το πόσους δίσκους έχουμε κόψει το παντεσπάνι μας.
Βάζουμε τον πρώτο δίσκο από το παντεσπάνι σε πιατέλα σερβιρίσματος. Τον βρέχουμε καλά με το σιρόπι. Τοποθετούμε ένα μέρος από την κρέμα και την καλύπτουμε με τον δεύτερο δίσκο παντεσπάνι. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο.
Επάνω από τον τελευταίο δίσκο από το παντεσπάνι, δεν βάζουμε κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Θα μας διευκολύνει στην παραπάνω διαδικασία, αν διαθέτουμε μεταλλικό τσέρκι. Θα μπορέσουμε να απλώσουμε ομοιόμορφα την κρέμα, χωρίς να μας φεύγει από τα πλάγια.
Βάζουμε στο σημείο αυτό την τούρτα μας για μερικές ώρες στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί.
Απλώνουμε την χρωματισμένη σαντιγί με ένα κουτάλι ή σπάτουλα στην κορυφή και τα πλάγια της τούρτας. Κάνουμε σχέδια με το κουτάλι, δημιουργώντας ανώμαλη επιφάνεια. Ή αλλιώς, απλώνουμε την σαντιγί και την ισιώνουμε ομοιόμορφα με σπάτουλα ή όπως αλλιώς μας αρέσει.
Στολίζουμε το κέντρο της τούρτας με καραμέλες γάλακτος, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες.
Φυλάμε την τούρτα μας στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρουμε.
Η δοσολογία αυτής της συνταγής μας δίνει αρκετές μερίδες γλυκού.
Ελπίζουμε να σας αρέσει!!
Ειρήνη Ε.

25 comments:

Lenia said...

Χρόνια πολλά και ευλογημένα!Υπέροχη ητουρτίτσα!Να τους χαίρεστε!

Notoula said...

Πράγματι φαίνεται υπέροχη! Να τους χαίρεστε!!!

mia maria said...

Να τα χαίρεστε τα αγόρια σας κορίτσια μου, να είναι πάντα καλά!
Η τούρτα τέλεια!

SpIrToKoYto said...

ε...να μη πω κι από εδώ επισήμως τα Χρόνια Πολλά και στις δυό σας...???....Να τους χαίρεστε κοριτσάρες μου και να τους καμαρώνετε...

( για την υπερπαραγωγή δεν έχω λόγια...μόνο μασέλες )

Καλημέρες και φιλιά σε όλες σας...-:)))

Tante Kiki said...

Χρόνια πολλά και του χρόνου με υγεία!!! Να είστε καλά να τους καμαρώνετε!!!
Το κέρασμα υπέροχο... μια σκέτη λιχουδιά!!!!
Φιλάκια!

Paraskevi Lamprini M said...

Ειρήνη μου!! να τον χαίρεσι!! και...
Ελενα.. πολύχρονος ο γυιος σου!!!
τέλεια η τούρτα!!

Eleanna G. said...

Να σας ζήσουν, να τους χαίρεστε και να σας χαίρονται! Τέλεια τούρτα, καλέ στείλτε και κανά κομμάτι και σε μας που μόνο βλέπουμε και μας τρέχουν τα σάλια! Φιλιά!

Maria B. said...

@ Ειρηνάκι μου να καμαρώνεις τον αντρουλη σου και να χαιρόσαστε την ομορφη οικογενεια σας μέχρι τα βαθιά γεράματα !!!!

παίρνω ενα μεεεγάλο κομμάτι απο την χολιγουντιανή σου τούρτα δηλαδή την τουρτα υπερπαραγωγή, γιατί όπως πολύ καλά ξέρεις είμαι πολύ γλυκατζού !!!! χιχιχιχι!!!

φιλια πολλά πολλά και μην ξεχάσεις να του δώσεις τις ευχές μου.



Maria B. said...

@ Ελενάκι μου γλυκό, μαζί με τον Δημητρούλη μας (το πρόσεξες το μας?) να χαιροσαστε τα καμάρια σας και ειδικά σήμερα δίνω ξεχωριστές ευχες στο Στελάκι μας μια και είναι η γιορτή του!!!

Να είναι πάντα καλά στην υγεία του, στις σπουδές του και να έχει επιτυχία στον επαγγελματικό του χώρο. Ενα ρουφηχτό φιλί απο εμένα στα γλυκά του μαγουλάκια !!!

παίρνω και αλλο κομμάτι τουρτιτσα. Δεν είμαι αγενής και λιχουδα, απλά πρέπει να ευχηθώ στο παιδί και πως θα ευχηθώ? χωρίς ένα γλυκάκι οέο????? χιχιχι

φιλια πολλά πολλά

Vasia b. said...

Ειρήνη μου να τον χαίρεσαι τον αντρούλη σου και να είστε πάντα μαζί γεροί και ευτυχισμένοι!!!!

Ελενάκι μου να το χαίρεσαι το παλληκάρι σου και να το καμαρώνεις πάντα!!!Να είναι γερό και καλότυχο στην ζωή του!!!!

Το κέρασμα εξαιρετικό!!!!Υπέροχη η τούρτα που έφτιαξες Ειρήνη μου!!!!
Φιλιά πολλά πολλά !!!!!

Mari Beika said...

Πολύ λαχταριστή τούρτα!!
Να χαίρεστε τους εορτάζοντες Ειρήνη και Έλενα, χρόνια τους πολλά κι ευτυχισμένα!!
Φιλιά πολλά

Χρύσα said...

Να τους χαίρεστε τους εορταζοντες, τους τιμάτε πολύ με αυτό το τόσο εντυπωσιακά καραμελένιο γλυκάκι!

marimar said...

Χρόνια Πολλά και καλά στους εορτάζοντες!!!!! Ειρήνη τους τιμάς με την υπέροχη τούρτα που τους έφτιαξες!!! Το κίτρινο τριαντάφυλλο με.... ξετρέλανε!!

ΕΛΕΝΗ said...

Χρόνια πολλά κορίτσια να τους χαίρεστε, πολύχρονοι!!!

Ειρήνη μου να χαίρεσαι τον αντρούλη σου και να είστε πάντα αγαπημένοι!

Ελενάκι να χαίρεσαι και να καμαρώνεις το γιόκα σου, να είναι πάντα γερός!

Φυσικά θα κεραστώ με 2 κομμάτια απο αυτή την υπέροχη τούρτα...έτσι δεν είναι?

Πολλά πολλά φιλιά!!!!

DIMI said...

Χρόνια πολλά Ειρήνη μου!!!Νά χαίρεσαι τόν καλό σου!!!Χρόνια πολλά Ελενά μου!!!Νά χαίρεσαι τό παλικαράκι σου!!!!!Οσο γιά τήν τούρτα,ουάου!!!!Φανταστική!!!!Υπέροχη συνταγή!!!!Καλό βράδυ!!!Φιλάκια!!!!

Ξανθή said...

Χρόνια Πολλά κορίτσια να τους χαίρεστε!!!

Δημιουργία said...

Θα το πάρω ένα κομματάκι. Χρόνια πολλά και καλά να τον χαίρεσαι Ειρήνη μου τον καλό σου. Να χαίρεται και η Έλενα το παλικάρι της, πολύχρονο και χαρούμενο.

Ερμιόνη said...

Χρόνια πολλά στους Στέλιους σας κορίτσια!
Να τους χαίρεστε!
Η καραμελένια τούρτα σας υπέροχη!
Πολύ εντυπωσιακή σε εμφάνιση και αυτή η κρέμα πραγματικά με ενθουσίασε!
Φιλιά πολλά!

Roula T. said...

Θα φάω την οθόνη βρε Ειρηνάκι βραδιάτικα..... Τέλεια τούρτα!!!

marilise said...

εθνικη γιορτη κοριτσια μου να τους χαιρομαστε τους Στελιους μας υπεροχη η τουρτα !!!!!!

Mary said...

Χρόνια Πολλά και Καραμελένια στους αγαπημένους σας εορταζόμενους!

Πολλά πολλά φιλιά!!!

Ειρήνη Ε. said...

Ελενάκι, πολυχρονος ο Στέλιος σας. Να είναι πάντα γερός, ευτυχισμένος και να έχει όλα τα καλά του Θεού, στην ζωή του.
Πολλά φιλιά.
Καλή μας ημέρα.

Ειρήνη Ε. said...

Σας ευχαριστώ όλους, για τις όμορφες ευχές σας, για την ονομαστική εορτή του συζύγου μου. Να είστε πάντα καλά και να χαίρεστε τις οικογένειές σας.
Καλή μας ημέρα.

ΔΕΛΦΙΝΑΚΙ said...

Χρόνια Πολλά στους εορτάζοντες

Maria Naka said...

Χρονια πολλα να τους χαιρεστε! Φαινεται υπεροχη η τουρτα! Μ´αρεσουν πολυ οι καραμελες γαλακτος!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...