Κέικ με λεμόνι και γιαούρτι

Όχι, δεν είναι ένα ακόμα κέικ με λεμόνι!
Είναι ένα από τα πιο αφράτα και λεμονομυρωδάτα κεκάκια που θα έχετε δοκιμάσει.
Ένα ελαφρά σιροπιαστό και πολύ αρωματικό κέικ, καλυμμένο με ένα νόστιμο γλάσο λεμονιού, που θα λατρέψουν όσοι έχουν αδυναμία στο λεμόνι, όπως εγώ!
Η προσθήκη γιαουρτιού το κάνει εξαιρετικά αφράτο!
Συνοδέψτε το με μια κούπα αχνιστό αρωματικό καφέ και ξεκινήστε γλυκά την εβδομάδα σας!
Πάμε να το φτιάξουμε??

Τα υλικά μας:
190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια μπέικιν
μισό κουταλάκι αλάτι
260 γρ. ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού
2 βανίλιες άρωμα
75 ml ηλιέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι
75 ml χυμό λεμονιού
Για το γλάσο
120 γρ. ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές νερό
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Στην πράξη:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.
Σε άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το ηλιέλαιο, την βανίλια και τα 200 γρ. από την ζάχαρή μας (κρατάμε στην άκρη τα υπόλοιπα 60 γρ. θα τα χρειαστούμε αργότερα).
Τα χτυπάμε καλά με αυγοδάρτη η μίξερ χειρός.
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε και το περιεχόμενο από το μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη μακρόστενη φόρμα για κέικς.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 175 βαθμούς, για 35-40 λεπτά περίπου ή ως η λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει στεγνή αν την βυθίσουμε στο κέικ.
Όταν το κέικ μας είναι έτοιμο, το αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει λίγο.
Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (τα 60 γρ.) με τον χυμό του λεμονιού, και τα ζεσταίνουμε σε ένα μπρικάκι, ως να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.
Τρυπάμε το κέικ όπως είναι μέσα στην φόρμα, σε διάφορες μεριές, με ένα μαχαίρι ή με ένα καλαμάκι για σουβλάκι και το περιχύνουμε με το ζεστό μείγμα ζάχαρης-λεμονιού.
Το αφήνουμε να κρυώσει αρκετά και κατόπιν το ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
Ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας καλά σε ένα μπολάκι όλα τα υλικά του.
Καλύπτουμε το κέικ μας με το γλάσο, απλώνοντας το σε όλη την επιφάνειά του.
Αφού κρυώσει πολύ καλά, το κόβουμε σε κομμάτια και το απολαμβάνουμε!
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα φίλοι μας!!
Κι εδώ το κέικ φτιαγμένο από τα χεράκια της Ελένης μας! Όπως  βλέπετε πρόσθεσε και σοκολάτα, και το έκανε ακόμη πιο σούπερ!!!!!