Γαρίδες με κάρυ

Η δική μου συνεισφορά στις μέρες της νηστείας, θέλησα να έχει έναν πιο …. εξωτικό χαρακτήρα!!
Εάν σας αρέσει η ινδική κουζίνα και το άρωμα του κάρυ, θα λατρέψετε το συγκεκριμένο φαγάκι.
Γαρίδες μαγειρεμένες σε γάλα καρύδας, με κάρυ, τζίντζερ και τούρμερικ να δίνουν τα δικά τους αρώματα, με μια υπέροχα δεμένη και μελωμένη σαλτσούλα με κομματάκια μήλου και από δίπλα ένα κάτασπρο ρυζάκι.
Το λατρέψαμε αυτό το φαγάκι!!!
Κάποια στιγμή θα το δοκιμάσω και με κοτόπουλο, αν και πιστεύω ότι η σάλτσα αυτή ταίριαξε ιδανικά με τις γαρίδες.
Πάμε να το φτιάξουμε και παρέα!

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό γαρίδες αρκετά μεγάλες
1 φλιτζανάκι ηλιέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι
250 ml γάλα καρύδας
1 μεγάλη ντομάτα
1 μήλο
2 κουταλάκια κάρυ
1 κουταλάκι τούρμερικ (κουρκουμά)
χυμό μισού λεμονιού
αλάτι – πιπέρι
1 κοφτό κουταλάκι κορν φλάουρ
Για την μαρινάδα
χυμό μισού λεμονιού
αλάτι – πιπέρι
σκόνη τζίντζερ
σκόνη σκόρδου
σκόνη κρεμμυδιού
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας τα κεφάλια και τα κελύφη.
Με μια οδοντογλυφίδα αφαιρούμε προσεκτικά και το εντεράκι από την ράχη τους.
Τα κεφάλια δεν τα πετάμε, τα φυλάμε και φτιάχνουμε μια νόστιμη γαριδόσουπα, όπως περιγράφουμε εδώ.
Βάζουμε τις καθαρισμένες γαρίδες σε ένα μπολ, τις περιχύνουμε με τον χυμό μισού λεμονιού, τις αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά της μαρινάδας.
Ποσότητες σε αυτά όπως είδατε δεν έχω δώσει, πασπαλίστε τα κατά βούληση. Εγώ τις πασπαλίζω με αρκετή ποσότητα, κυρίως με το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Αφήνουμε τις γαρίδες στην μαρινάδα για 15 λεπτά.
Καθαρίζουμε το μήλο, το κόβουμε σε κυβάκια μικρά και το βάζουμε σε ένα μπολ περιχυμένο με τον χυμό μισού λεμονιού.
Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα, την στύβουμε ελαφρά να αφαιρέσουμε όσα περισσότερα σπόρια μπορούμε και την πολτοποιούμε στο μούλτι.
Όταν μαριναριστούν οι γαρίδες μας, βάζουμε ηλιέλαιο στο wok και προσθέτουμε τις γαρίδες στραγγισμένες από τα υγρά της μαρινάδας.
Τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, να αλλάξουν χρώμα.
Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, την πολτοποιημένη ντομάτα, το μήλο, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε και όποια από τα μπαχαρικά της μαρινάδας προτιμάμε.
Εγώ πρόσθεσα απ’ όλα, δηλαδή τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδι.
Ρίχνουμε στο wok και τα υπολείμματα της μαρινάδας.
Κατόπιν προσθέτουμε και το κάρυ και τον κουρκουμά και ανακατεύουμε καλά.
Σκεπάζουμε το wok, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 10 λεπτά.
Όταν ετοιμαστεί, διαλύουμε το κορν φλάουρ σε μια ποσότητα από τα υγρά του φαγητού, και δένουμε την σάλτσα.
Αν μέχρι να σερβίρουμε το φαγάκι μας δούμε ότι η σάλτσα έχει πήξει, την αραιώνουμε με λίγο νεράκι.
Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι, περιχυμένο με αυτήν την υπέροχη πικάντικη σαλτσούλα!!
Δοκιμάστε το, θα σας αφήσει τις καλύτερες εντυπώσεις!
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!