Πέρκα πλακί στην κατσαρόλα

Στην νηστεία των Χριστουγέννων όπως με πληροφόρησαν, επιτρέπεται το ψάρι μέχρι του Αγίου Σπυρίδωνος.
Έτσι για νηστεύοντες και μη, θα σερβίρω ένα από τα πιο αγαπημένα μας ψαροφαγάκια!
Το ψαράκι μαγειρεμένο πλακί, τα θέλει όλα μπόλικα, όπως θα ξέρετε βέβαια όλες εσείς οι καλονυκοκυράδες!!
Μπόλικο κρεμμυδάκι (και μάλιστα σε χοντρές φέτες) μπόλικο σκορδάκι και μπόλικο μαϊντανό.
Από μυρωδικά αυτό που δεν παραλείπω ποτέ, είναι το φρέσκο δεντρολίβανο, τα υπόλοιπα είναι ανάλογα με το τι προτιμάει ο καθένας.
Επίσης όταν μαγειρεύω ψάρι πλακί, προσθέτω και 4-5 πατατούλες, για να γίνει πιο «φαγάκι».
Συνταγή για πέρκα πλακί, έχουμε και αυτήν εδώ, της Μαρίας μας, όπου μαγειρεύει το φαγάκι αυτό στον φούρνο.
Στην σημερινή συνταγή είναι μαγειρεμένο στην κατσαρόλα, για ένα φαγάκι μυρωδάτο και πεντανόστιμο σε μια πιο τεμπέλικη εκδοχή, you know me !
Πάμε να το φτιάξουμε!

Χρειαζόμαστε:
2 μεγάλα φιλέτα πέρκας (περίπου 900 γρ.)
4 μεγάλα κρεμμύδια
4-5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
4-5 πατάτες
1 ματσάκι μαϊντανό
2 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο
3 φύλλα δάφνης
1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
1 κουταλιά πελτέ
1 κουταλάκι εστραγκόν
μισό κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι – πιπέρι – μπαχάρι
Τι κάνουμε:
Κόβουμε το κάθε φιλέτο πέρκας σε μικρότερα κομμάτια.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες και τα σκόρδα σε φετάκια.
Αδειάζουμε στο μούλτι τα ντοματάκια κονκασέ, και τα χτυπάμε καλά.
Διαλύουμε τον πελτέ σε ένα φλιτζάνι νερό.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες.
Στην κατσαρόλα μας σοτάρουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο (μην κάνετε τσιγκουνιές, το φαγάκι αυτό το θέλει το λαδάκι του) τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.
Ανακατεύουμε λίγα λεπτά να μαλακώσουν λίγο.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τα φέρνουμε όλα μερικές βόλτες.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα ντοματάκια, τον πελτέ διαλυμένο στο νερό, τα κλαράκια του δεντρολίβανου, την δάφνη, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, ζάχαρη και εστραγκόν.
Προσθέτουμε και το μισό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα, τόσο ώστε όλα τα υλικά να σκεπάζονται από την σάλτσα.
Χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για ένα τέταρτο.
Στην συνέχεια ανοίγουμε την κατσαρόλα και τοποθετούμε το ψάρι έτσι ώστε να καλύπτεται από τα υπόλοιπα υλικά.
Από πάνω ψιλοκόβουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά ακόμα.
Το φαγάκι μας θα πρέπει να μείνει με την σαλτσούλα του, η οποία είναι απίστευτα νόστιμη και αρωματική!
Καλή επιτυχία!