Μουστοκούλουρα με πετιμέζι

Έχουμε δώσει μέχρι στιγμής 2 συνταγές για μουστοκούλουρα, μια για τραγανά και μια για μαλακά.
Σήμερα ήρθε η σειρά για τα ενδιάμεσα !!!!
Η συνταγή είναι πολύ παλιά και είναι της μανούλας της φίλης μου της Νίκης, η οποία μας την χάρισε με πολλή αγάπη.
Πάμε να δούμε τι χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε περίπου 60 στρογγυλά πεντανόστιμα κουλουράκια!!

Tα υλικά μας:
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα ελαιόλαδο
3/4 κούπας πετιμέζι
1+1/4 της κούπας νερό
¼ του κύβου μαγιά φρέσκια (5-6 γραμμάρια)
1 κοφτή κουταλιά σόδα
μισό κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1 κοφτή κουταλιά κανέλλα τριμμένη
4 κούπες αλεύρι μαλακό, το μπλε για όλες τις χρήσεις (ένα κιλό και κάτι)
λίγο σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)
Στην πράξη:
Πριν ξεκινήσουμε, να διευκρινίσω δύο σημεία:
1) Όπου αναφέρουμε κούπα, είναι στο μέγεθος της κούπας του νες καφέ και όχι του τσαγιού.
2) Εάν δεν έχουμε πετιμέζι και έχουμε μόνο μούστο απλά κομμένο και πολύ ρευστό, βάζουμε 2 κούπες μούστο και δεν βάζουμε καθόλου νερό.
Πάμε τώρα να φτιάξουμε τα κουλουράκια μας!
Βάζουμε σε μια λεκάνη την ζάχαρη με το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το πετιμέζι και το νερό.
Τρίβουμε στο χέρι μας την μαγιά, την ρίχνουμε στην λεκάνη και την διαλύουμε στα υγρά που υπάρχουν.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός το αλεύρι, και τ’ ανακατεύουμε.
Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά, αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι και να ζυμώνουμε. Θέλουμε να πετύχουμε μια ωραία μαλακιά ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Γι αυτό προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, προσέχοντας όταν φτάσουμε στην τελευταία κούπα, γιατί μπορεί να μην χρειαστεί όλο ή να χρειαστεί λίγο παραπάνω.
Αφήνουμε την ζύμη μόνο 5 λεπτά στην άκρη –αν την αφήσουμε περισσότερο φουσκώνει και τα κουλουράκια μας δεν θα μπορούν να κρατήσουν το σχήμα τους.
Παίρνουμε στα χέρια μας λίγη ζύμη σε μέγεθος ενός καρυδιού, ίσως και λίγο περισσότερο, και την πλάθουμε σε κορδονάκι.
Ενώνουμε τις δύο άκρες ώστε να δώσουμε στα κουλουράκια μας στρογγυλό σχήμα, πιέζοντας την ζύμη στο σημείο της ένωσης.
Μπορούμε φυσικά να δώσουμε στα κουλουράκια μας, όποιο σχήμα προτιμάμε.
Αν θέλουμε, περνάμε τα κουλουράκια από το σουσάμι.
Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.

Θα επαναλάβω για μιαν ακόμη φορά, ότι όταν αγοράζουμε κόλλα ψησίματος, πρέπει να προσέχουμε ώστε στην συσκευασία να αναγράφεται «αντικολλητικό χαρτί ψησίματος». Διότι υπάρχει άλλη μια συσκευασία που μοιάζει πάρα πολύ και αναφέρει «λαδόκολλα».
Εάν αγοράσετε λαδόκολλα, ότι ψήσετε θα σας κολλάει. Η λαδόκολλα είναι μόνο για να τυλίγουμε ότι θέλουμε να ψήσουμε, και πάνω απ’ όλα δεν είναι αντικολλητική, είναι ακριβώς το αντίθετο.
Αφού λοιπόν βάλουμε τα κουλουράκια μας στο ταψί, τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα (περίπου 20-25 λεπτά)
Καλή επιτυχία και καλοφάγωτα !!!!!
Να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!!