Cheesecake με φυστικοβούτυρο

Εύκολο το σημερινό cheesecake μας, με ιδιαίτερη γεύση και ωραία εμφάνιση!
Η κρεμώδης υφή του φυστικοβούτυρου το κάνει ιδανικό για πολλά και διάφορα γλυκά, έτσι σκέφτηκα να σκαρώσω ένα νόστιμο cheesecake χρησιμοποιώντας το.
Οι φίλοι μας που το δοκιμάσανε ενθουσιαστήκανε, έτσι κι εγώ είπα να μοιραστώ την συνταγή μου μαζί σας!
Πάμε να το φτιάξουμε!

Υλικά για φόρμα διαμέτρου 18-20εκ.
Για τη βάση:
150 γρ. μπισκότα πτι μπερ
75 γρ. λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο
2 κουταλιές αλεσμένα φιστίκια
Για την κρέμα:
250 γρ. τυρί κρέμα
400 γρ. κρέμα γάλακτος ή 1 μεταλλικό κουτάκι σαντιγί (ermol , morfat)
2 κούπες τσαγιού ζάχαρη άχνη (προσθέστε περισσότερη αν το θέλετε πιο γλυκό)
1 κούπα τσαγιού φιστικοβούτυρο
Για την διακόσμηση:
80 γρ. λιωμένη κουβερτούρα
Τι κάνουμε:
Αλέθουμε στο μούλτι τα μπισκότα και τα φιστίκια.
Τα ενώνουμε με την λιωμένη μαργαρίνη και απλώνουμε το μείγμα στη βάση μιας φόρμας με δαχτυλίδι ή σε έναν δίσκο αφού πρώτα τοποθετήσουμε ένα τσέρκι.
Πατάμε ελαφρά το μείγμα, ώστε η μπισκοτένια βάση μας να έχει ομοιόμορφο πάχος.
Βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
Χτυπάμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος ή τη φυτική κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, σε σφικτή σαντιγί.
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το φυστικοβούτυρο, και τα χτυπάμε όλα μαζί, να ενωθούν τα υλικά.
Αδειάζουμε το μείγμα αυτό επάνω από τη βάση με τα μπισκότα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Λιώνουμε τη κουβερτούρα και με ένα κουτάλι κάνουμε διάφορες γραμμές –σχεδιάκια - επάνω από το γλυκό.
Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 3-4 ώρες τουλάχιστον, να παγώσει καλά.
Το αφαιρούμε από την φόρμα προσεκτικά, σύροντας ένα μαχαίρι ανάμεσα στο γλυκό και τα τοιχώματα της φόρμας.
Καλή επιτυχία!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)