Τούρτα με μαρμελάδα σοκολάτα-φράουλα

ΦΡΑΟΥΛΕΣ!!! Τι υπέροχο φρούτο!!
Εξαίσιος συνδυασμός χρώματος, γεύσης αλλά και αρώματος! Αυτό το εκπληκτικό άρωμα που μένει για ώρα στα χέρια μας, έστω και αν απλώς αγγίξουμε μία από αυτές!!
Είτε σκέτες, με λίγη ζάχαρη ή λίγη σαντιγί, γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδα είτε μέσα σε κάποιο γλυκάκι, είναι σκέτη απόλαυση! Φυσικά τώρα που είναι η εποχή τους, τις αξιοποιώ με διάφορους τρόπους και συνταγές.
Πρόσφατα για μια ξεχωριστή γιορτινή περίσταση, έφτιαξα την τούρτα που θα σας δείξουμε σήμερα.
Ήθελα ένα δροσερό γλυκό τύπου τούρτας, που όμως δεν θα ήταν δύσκολο στην ετοιμασία του.
Για παντεσπάνι χρησιμοποίησα ένα αφράτο κέικ βανίλιας. Η κρέμα του είναι ελαφριά τυροκρέμα.
Την χρωματική αντίθεση στο γλυκό μας δίνει εκτός από τις φράουλες, η μαρμελάδα φράουλα σοκολάτα της Έλενας.
Δεν μπορείτε να φανταστείτε την νοστιμιά που έδωσε αυτή η ιδιαίτερη και πανεύκολη μαρμελάδα στην τούρτα! Ούτε και εγώ όταν σχεδίαζα την συνταγή, παρά μόνο όταν την δοκίμασα! Απλά ΥΠΈΡΟΧΗ!!
Θα σας πω εδώ το "κοινότυπο": δοκιμάστε αυτήν την τούρτα και θα με θυμηθείτε!!!!!
Ας δούμε πως θα την ετοιμάσουμε!!

Θα χρειαστούμε: (για μία τούρτα με διάμετρο 20 εκ.)
Για το κέικ-παντεσπάνι βανίλιας
220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ
μισό κουταλάκι αλάτι
130 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο
140 γρ. ζάχαρη απλή
130 ml. χλιαρό γάλα
3 μεγάλα αυγά
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
Για την κρέμα
250 γρ. τυρί κρέμα
400 ml. κρέμα γάλακτος ζαχ/κής 35% λιπαρά
130 γρ. μαρμελάδα φράουλα σοκολάτα
4 κουταλιές άχνη ζάχαρη
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
1 φύλλο ζελατίνης
1 κουταλιά νερό
6 κουταλιές κονιάκ
Για την διακόσμηση
φρέσκες φράουλες
κρέμα σαντιγί
Τι κάνουμε:
Μία ημέρα νωρίτερα από την ημέρα που θα φτιάξουμε την τούρτα, ετοιμάζουμε το κέικ-παντεσπάνι.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 20 εκ. Κόβουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στην ίδια διάμετρο και καλύπτουμε τον πυθμένα του ταψιού. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι το αντικολλητικό χαρτί και τα πλαϊνά του ταψιού. Τινάζουμε το ταψάκι να φύγει το περίσσιο αλεύρι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπαίκιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε μπολ βάζουμε την ζάχαρη μαζί με την μαργαρίνη με βούτυρο. Χτυπάμε με το μίξερ να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα ως να ενσωματωθούν εντελώς.
Σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε την βανίλια και το γάλα, ανακατεύοντας τώρα με σπάτουλα ή κουτάλι. Ρίχνουμε στο μείγμα του αλευριού σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας με προσοχή, ως να πετύχουμε ένα ενιαίο μείγμα κέικ. Το αδειάζουμε μέσα στο ταψάκι που έχουμε ετοιμάσει.
Στρώνουμε την επιφάνεια του μείγματος με το κουτάλι και το βάζουμε στον φούρνο στην μεσαία θέση. Ο φούρνος μας θα είναι ήδη προθερμασμένος στους 175 βαθμούς Κελσίου. Το κέικ παντεσπάνι θα είναι έτοιμο, αν βυθίσουμε την λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο και βγει καθαρή. Ο φούρνος μου που είναι μέτριος σε δύναμη, χρειάστηκε 55 λεπτά περίπου.
Αφού βγάλουμε το ταψάκι από τον φούρνο, το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Κατόπιν το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα μπισκότων και αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς. Αφαιρούμε προσεκτικά την λαδόκολλα.
Έφτιαξα το παντεσπάνι μου 2-3ημέρες πριν. Αφού κρύωσε εντελώς, το τύλιξα σε διαφανή μεμβράνη και κατόπιν σε αλουμινόχαρτο. Το έβαλα στην κατάψυξη. Τρεις ώρες πριν το χρησιμοποιήσω το έβγαλα, αφαίρεσα το περιτύλιγμα και το άφησα να αποψυχθεί μέσα σε καθαρή πετσέτα. Έτσι κέρδισα χρόνο την ημέρα που έφτιαξα την τούρτα, αφού δεν έπρεπε να ασχοληθώ και με την δική του ετοιμασία.
Συνθέτουμε την τούρτα, φτιάχνοντας πρώτα την κρέμα.
Σε κατσαρολάκι βάζουμε την ζελατίνα με μια κουταλιά νερό. Αφού μαλακώσει, βάζουμε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ως να λιώσει η ζελατίνα. Αφήνουμε στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία της αλλά όχι να στερεοποιηθεί.
Σε μπολ βάζουμε την κρέμα τυριού και την χτυπάμε για ένα λεπτό με το μίξερ να αφρατέψει. Κατόπιν προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την ζελατίνα, το άρωμα βανίλιας και την άχνη ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ ως να αφρατέψει και να πήξει η κρέμα.
Βάζουμε σε ένα μπολάκι την μαρμελάδα φράουλα σοκολάτα. Με ένα κουτάλι την ανακατεύουμε 1-2 λεπτά να αραιώσει η υφή της.
Με ένα μαχαίρι που κόβει καλά, ισιώνουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του παντεσπανιού, αφαιρώντας ότι περισσεύει.
Κόβουμε προσεκτικά το παντεσπάνι μας, σε 2 δίσκους.
Τοποθετούμε τον ένα δίσκο σε πιατέλα σερβιρίσματος. Ραντίζουμε με το μισό κονιάκ την επιφάνεια. Απλώνουμε επάνω το 1/3 της κρέμας.
Επάνω από την κρέμα, βάζουμε κουταλιές κουταλιές την μισή ποσότητα από την μαρμελάδα.

Απλώνουμε την μαρμελάδα επάνω στην κρέμα, κάνοντας σχέδια "μαρμπρέ".

Τοποθετούμε τον δεύτερο δίσκο παντεσπάνι και τον βρέχουμε με το υπόλοιπο κονιάκ. Από πάνω απλώνουμε άλλο 1/3 της κρέμας και κατόπιν την υπόλοιπη μαρμελάδα, απλώνοντάς την όπως και παραπάνω.
Καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά της τούρτας με την υπόλοιπη κρέμα.
Βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο να κρυώσει.
Λίγο πριν σερβίρουμε την τούρτα, την στολίζουμε με ολόκληρες ή κομμένες ή φέτες φράουλας καθώς και με κρέμα σαντιγί, δίνοντάς της την εμφάνιση που μας αρέσει.
Το στόλισμα που έκανα εγώ και βλέπετε στις φωτογραφίες είναι εύκολο και άρεσε στην οικογένεια.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία, καλό σας Σαββατοκύριακο!
Ειρήνη Ε.