Monday, 5 May 2014

Χρωματιστά μαρεγκάκια με βουτυρόκρεμα


Σίγουρα θα έχετε ακούσει την έκφραση "λιώνουν στο στόμα".
Αυτό ακριβώς συμβαίνει με τα χρωματιστά μαρεγκάκια με βουτυρόκρεμα, που θα σας κεράσω σήμερα για την γιορτή μου!
Σκέτος αφρός! Σαν "συννεφάκια" σε παλ χρώματα που μοσχοβολούν βανίλια!
Μπορούν να καταναλωθούν όπως είναι ή δυο δυο μαζί, βάζοντας βουτυρόκρεμα στην μέση.
Τα έφτιαξα σε μέγεθος μπουκιάς, το οποίο αποδείχθηκε πολύ βολικό. Μπορούμε να τα προσφέρουμε μέσα σε χάρτινες θηκούλες σαν ένα γιορτινό κέρασμα. Ακόμα, τυλιγμένα σε σελοφάν και στολισμένα με όμορφες κορδελίτσες είναι μια ωραία ιδέα για το γλυκάκι μιας βάφτισης. Σκέφτομαι μάλιστα να τα φτιάξω για την βάφτιση των δύο μικρών μου ανιψιών, το Φθινόπωρο. Καθώς είναι μικρά σε μέγεθος βγαίνουν αρκετά κομμάτια και επίσης ετοιμάζονται πολύ εύκολα!
Πάμε να σας κεράσω και να σας πω πως θα τα φτιάξουμε.

Τα υλικά μας:
Για τα μαρεγκάκια
115 γρ. ασπράδια αυγών
120 γρ. ζάχαρη απλή
1/4 κουταλάκι χυμό λεμονιού
1/8 κουταλάκι αλάτι
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
χρώματα ζαχ/κής κόκκινο, μπλε, κίτρινο
Για την βουτυρόκρεμα
60 γρ. βούτυρο αγελάδας
80 γρ. άχνη ζάχαρη
10 σταγόνες χυμό λεμονιού
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
χρώμα ζαχαροπλαστικής
Στην πράξη:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 100 βαθμούς Κελσίου, σε λειτουργία με αέρα. Βάζουμε την σχάρα στο κέντρο του φούρνου μας.
Ετοιμάζουμε τα μαρεγκάκια.
Σε μεγάλο μπολ ή στο μπολ του μίξερ, βάζουμε τα ασπράδια των αυγών. Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό, να αρχίσουν ν' αφρατεύουν. Προσθέτουμε σταδιακά την ζάχαρη. Δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέτουμε το αλάτι, τον χυμό λεμονιού και το άρωμα βανίλιας. Χτυπάμε την μαρέγκα πολύ καλά, ως να στέκεται καλά και να κάνει "μύτες".
Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ανάμεσα στα δύο μας δάχτυλα και ελέγχουμε αν έχει λιώσει η ζάχαρη. Αν δούμε ότι υπάρχει άλιωτη ζάχαρη, συνεχίζουμε το χτύπημα ως να ενσωματωθεί εντελώς στη μαρέγκα.
Παίρνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου μας και το στρώνουμε μα αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε από μια μικρή ποσότητα μαρέγκας στις τέσσερις άκρες του. Αυτό θα βοηθήσει το αντικολλητικό χαρτί να παραμείνει στην θέση του.
Μοιράζουμε την μαρέγκα σε τρία μπολάκια. Στο πρώτο μπολ θα ρίξουμε κόκκινο χρώμα, στο δεύτερο μπλε και στο τρίτο κίτρινο. Θα ρίξουμε τόσες σταγόνες χρώματος, όσες χρειάζονται για να πετύχουμε την απόχρωση που θέλουμε. Εδώ έχω προτιμήσει τις παλ αποχρώσεις.
Σε κορνέ με στρογγυλή μύτη διαμέτρου 3/4 εκ. περίπου, βάζουμε εναλλάξ από μία γεμάτη κουταλιά μαρέγκα από κάθε χρώμα. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο ως να γεμίσουμε το κορνέ μας με όλη την ποσότητα της μαρέγκας που έχουμε φτιάξει.
Φτιάχνουμε μικρά μαρεγκάκια με διάμετρο περίπου δύο εκατοστών, επάνω στο αντικολλητικό χαρτί. Γίνονται αρκετά και εγώ χρειάστηκα παραπάνω από ένα ταψί του φούρνου μου.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε για μία ώρα και σαράντα πέντε λεπτά περίπου, ανάλογα το φούρνο μας. Τα μαρεγκάκια μας θα γίνουν αφράτα και στο εσωτερικό τους θα είναι μαστιχωτά. Αν τα θέλουμε πιο στεγνά, θα χρειαστούν περισσότερη ώρα ψήσιμο.
Στο μέσον του ψησίματος, γυρίζουμε τη μέσα μεριά του ταψιού μας προς τα έξω.
Μόλις ψηθούν τα μαρεγκάκια, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο. Τα αφήνουμε μέσα στο ταψί ως να κρυώσουν εντελώς.
Τα φυλάμε σε αεροστεγές κουτί, ως να τα χρειαστούμε. Δεν τα αφήνουμε εκτεθειμένα στο περιβάλλον, γιατί απορροφούν υγρασία και σπάζουν εύκολα.
Για να φτιάξουμε την βουτυρόκρεμα, βάζουμε όλα τα υλικά σε βαθύ μπολ ή στο μπολ του μίξερ. Χτυπάμε αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα, γιατί αλλιώς θα πετάγεται η άχνη έξω από το μπολ. Αυξάνουμε την ταχύτητα και συνεχίζουμε το χτύπημα, ως να αφρατέψει καλά η κρέμα μας. Προσθέτουμε αν θέλουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Βάζουμε μια ποσότητα κρέμας σε ένα μαρεγκάκι και το ενώνουμε με άλλο ένα.
Τοποθετούμε τα γεμιστά μαρεγκάκια σε χάρτινες θηκούλες και κατόπιν σε κουτί που κλείνει καλά.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα, Χρόνια Πολλά σε όλες τις εορτάζουσες!
Ειρήνη Ε.

22 comments:

Tante Kiki said...

Καλημέρα Ειρήνη και καλή εβδομάδα!! Υπέροχα σου έγιναν τα μαρεγκάκια και τί σύμπτωση έχουμε παρόμοιες αναρτήσεις!!! Χαχαχαχα

ΕΛΕΝΑ said...

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑ!!!
Να σε χαιρόμαστε Ειρηνάκι μου και να συνεχίσουμε να χαιρόμαστε τις νοστιμιές που μας ετοιμάζεις!!
Το αέρινο γλυκάκι σου, είναι υπέροχο κέρασμα!
Και ευτυχώς έφτιαξες μπόλικα λαχταριστά μαρεγκάκια, να κεραστούν όλοι οι φίλοι μας!
Φιλάκια, καλή βδομάδα!

Anonymous said...

Χρόνια σας πολλά, ευχαριστούμε για το κέρασμα
Εφη

Mary said...

Χρόνια σου Πολλά με Υγεία Ειρηνάκι μου!
Γλυκά σαν τα μαρεγκάκια, απαλά κι αέρινα!

Φιλάκια πολλά πολλά!!!

Tante Kiki said...

Ειρήνη μου γιορτάζεις;;;!!!!!!!!!!! Μόλις το έμαθα από την Έλενα κι έτρεξα να σου ευχηθώ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ, γεμάτα χαρά και υγεία!!! :)

SpIrToKoYto said...

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑ συνμέλος μας...Να σε χαιρόμαστε κι εσένα και τις λιχουδιές που μας τρατάρεις...!!!
Υπέροχα τα μαρεγκάκια,σαν ψεύτικα είναι...

Καλημέρες και πολλά πολλά φιλιά σε όλες...ααα...και καλή εβδομάδα βέβαια...♥

Χρύσα said...

Χρόνια σου πολλά Ειρήνη! Υπέροχα τα μαρεγκάκια σου, και σκέτα και με γέμιση!

Anonymous said...

Οσες ευχες σας ειπανε
Κι ακομα θα σας πουνε
εγω απλα σου ευχομαι
ΑΛΗΘΙΝΕΣ ΝΑ ΒΓΟΥΝΕ...
ΧΡΟΝΙΑ ΣΟΥ ΠΟΛΛΑ Κ ΝΑ ΣΥΝΕΧΙΣΕΙΣ ΕΤΣΙ ΝΑ ΜΑΣ ΦΤΙΑΧΝΕΙΣ ΤΕΤΟΙΑ ΩΡΑΙΑ ΚΑΛΟΥΔΙΑ...
ΚΛΕΟΝΙΚΗ

Vasia b. said...

Χρόνια πολλά καλά κι ευτυχισμένα Ειρηνάκι μου!!!!!!!!
Να σε χαιρόμαστε και να σε χαίρονται όσοι σε αγαπούν!!!!!
Αφρός γλύκας τα χρωματιστά σου μαρεγκάκια !!!Θα κεραστώ 1,2,3,4,5....για να σου ευχηθώ!!!χαχα!!
Καλή εβδομάδα!!!
Φιλιά πολλά!!!!

Anonymous said...

Χρονια πολλα και στην αλλη ρενα που εχετε στην ομαδα σας...
Κλεονικη

Maria B. said...

Ειρηνάκι μου να σε χαιρόμαστε !!!!!!! Να είσαι πάντα καλά και να χαίρεσαι την οικογενειά σου!

υπέροχο το κέρασμα !!! πανέμορφο!

φιλιά πολλά πολλά πολλά

Maria B. said...

Κλεόνικη, ευχαριστούμε πολύ θα μεταφέρουμε και στην άλλη μας Ρένα τις ευχές σου !!!!

φιλια πολλά πολλά

Μαρία Έλενα said...

Χρόνια σου πολλά
Όμορφη η συνταγή σου
Φιλάκια ...

DIMI said...

Χρόνια πολλά Ειρήνη μου καί εδώ!!Πολύχρονη!!Υγεία καί ευτυχία σού εύχομαι!!Υπέροχα τά μαρεγκάκια σου!!Μμμ,καί λιώνουν στό στόμα!!Θεσπέσιο τό κέρασμά σου!!Καλή εβδομάδα!!Φιλάκια!!

Δημιουργία said...

Χρόνια πολλά Ειρήνη μου, πολύχρονη και ευτυχισμένη!

Silena said...

Χρόνια πολλά Ειρήνη μου!!!!! Ότι καλύτερο επιθυμείς!!!!
Το κέρασμα σου είναι καταπληκτικό!!!!!! Δεν έχω λόγια!!!!
Καλή εβδομάδα να έχετε!!!! Πολλά φιλιά!

Elenis Cooking said...

Ειρηνάκι μου χρόνια σου πολλά, πολύχρονη να σε χαιρόμαστε!Να είσαι πάντα , γερή & δημιουργική! Φανταστικό το κέρασμα, γεια στα χέρια σου, φαίνονται εξαιρετικά τα μαρεγκάκια σου!!!!
πολλά φιλιά!!!!!

Ερμιόνη said...

Χρόνια πολλά Ειρήνη μου!
Εύχομαι με όλη μου την καρδιά ότι καλύτερο!
Να είσαι πάντα έτσι δημιουργική και αξιαγάπητη!
Τα μαρεγκάκια σου φαίνονται τόσο αέρινα και αξιοζήλευτα! Οι οδηγίες σου σούπερ αναλυτικές όπως πάντα, με προκαλούν να τα φτιάξω!
Να περάσεις πάρα πολύ όμορφα σήμερα!
Φιλιά!

- spoonstories- said...

Χρόνια πολλά, πολλά, πολλά!!!
Ότι καλύτερο γλυκιά μου!!!
Τώρα στα μαγικά σου γλυκάκια...και τι δεν θα έδινα τώρα για να έχω μια τέτοια μαρέγκα με βουτυρόκρεμα!!

kiki said...

Χρόνια πολλά!
Τα λατρεύω τα μαρεγκάκια!

Paraskevi Lamprini M said...

άψογο... Χρόνια πολλάκαι καλά..με πολλη γλυκα!

Ειρήνη Ε. said...

Ευχαριστώ από καρδιάς, όλες τις φίλες-ους για τις όμορφες ευχές σας! Σας έυχομαι ότι καλύτερο για εσάς και τις οικογένειές σας! Να είστε καλά!
Καλή μας ημέρα.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...