Τυροπιτάκια με ...... βραστή ζύμη

Την συνταγή αυτή την είχα βάλει εδώ και καιρό στο μάτι, όταν την ανακάλυψα σε ένα παλιό τεύχος του Γαστρονόμου.
Μου είχε κινήσει μεγάλη περιέργεια, ο τρόπος παρασκευής της ζύμης της.
Λάδι, νερό και αλεύρι έβραζαν στην κατσαρόλα και μας έδιναν μια μαλακιά και εύπλαστη ζύμη.
Στην ζύμη αυτή μπορούσαμε να τυλίξουμε τυριά και αυγά, όπως συνηθίζουμε στα τυροπιτάκια (αυτό έκανα και εγώ), σπανάκι με γέμιση όπως της σπανακόπιτας, επίσης ψιλοκομμένη και σοταρισμένη συκωταριά, αλλά και χορταρικά με τυριά και αυγά (στο περιοδικό αναφερόταν ότι έτσι την φτιάχνουν οι Σαρακατσάνοι του Έβρου) .
Επίσης γινόταν αναφορά ότι η συνταγή αυτή ήταν πολύ αγαπητή στην εβραϊκή κοινότητα της Θεσσαλονίκης.
Δεν γνωρίζω την προέλευση της συνταγής, αυτό που γνωρίζω είναι ότι το τελικό αποτέλεσμα μου έδωσε ξεχωριστά και πολύ ιδιαίτερα τυροπιτάκια.
Σίγουρα στο μέλλον θα δοκιμάσω να γεμίσω την διαφορετική αυτή ζύμη και με άλλα υλικά.
Μείωσα τις ποσότητες των υλικών στο 1/3 της αρχικής συνταγής (γιατί οι αρχικές ποσότητες μου φάνηκαν αρκετούτσικες) και έφτιαξα 15 νόστιμα τυροπιτάκια. Αν θέλετε περισσότερα, προσαρμόστε ανάλογα τα υλικά.

Θα χρειαστούμε:
310 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 ml ελαιόλαδο
300 ml νερό
μια τσιμπιά αλάτι
170 γρ. φέτα
1 αυγό
Τι κάνουμε:
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας να βράσει το νερό, το λάδι και το αλάτι.
Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε την φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Αφού προσθέσουμε όλο το αλεύρι, αποσύρουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Το μείγμα θα πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, να είναι ελαστικό και εύπλαστο.
Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά το αυγό.
Προσθέτουμε την φέτα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη και ανακατεύουμε.
Όταν κρυώσει αρκετά η ζύμη μας, παίρνουμε στα χέρια μας ένα κομμάτι μεγέθους όσο ένα αυγό περίπου, το πλαταίνουμε ανάμεσα στις παλάμες μας και βάζουμε στο κέντρο του ένα περίπου κουταλάκι από την γέμιση της φέτας-αυγού.
Κλείνουμε την ζύμη δίνοντας σχήμα μισοφέγγαρου και πιέζοντας περιμετρικά ώστε να κολλήσει το πάνω με το κάτω άκρο.
Αραδιάζουμε τα τυροπιτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Τα αλείφουμε ελαφρά με λάδι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 30-35 λεπτά περίπου (ψήσιμο πάντα ανάλογα με τον φούρνο μας).
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!!