Φωλίτσες με ανθότυρο

Το ανθότυρο και η σφολιάτα προορίζονταν για τυρόπιτα.
Στην πορεία όμως τα σχέδια άλλαξαν κι έτσι προέκυψαν φωλίτσες με ανθότυρο, που θύμιζαν πολύ έντονα στη γεύση … πιτσάκια, λόγω πιπεριάς, ντομάτας και κίτρινου τυριού!
Αφράτα και πολύ πολύ νόστιμα, τέλεια ιδέα για να συνοδεύσουμε την παγωμένη μας μπυρίτσα, άξια να σταθούν σαν ορεκτικό σε ένα τραπέζι ή σε μπουφέ.
Εύκολα να γίνουν και με πολύ απλά υλικά!
Πάμε να τα φτιάξουμε!

Υλικά για 12 κομμάτια:
1 φύλλο σφολιάτας
3,5 φλιτζάνια τσαγιού ανθότυρο
μισό φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα
1 κουταλιά αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
μισό κουταλάκι ρίγανη
λίγο αλάτι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα (12 φετούλες δηλαδή)
12 λεπτές ροδέλες πράσινης πιπεριάς
12 κουταλιές τριμμένο κίτρινο τυρί (όπως γκούντα ή ένταμ)
Επιπλέον
ελαιόλαδο για να αλείψουμε τις υποδοχές
Τι κάνουμε:
Λαδώνουμε καλά τις 12 υποδοχές στο μαφινοταψάκι μας.
Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας σε μια καθαρή επιφάνεια και το κόβουμε σε 12 ίσα τετράγωνα.
Τα τοποθετούμε στις λαδωμένες θήκες, στρώνοντας τα έτσι ώστε να σχηματίζουν «φωλίτσες».
Πατάμε το ανθότυρο με ένα πιρούνι να λιώσει και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε στο μπολ το γάλα, το αλεύρι, την ρίγανη, το αλάτι και τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.
Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες επάνω από τις σφολιάτες, και το απλώνουμε καλά με ένα κουτάλι.
Πασπαλίζουμε με μια κουταλιά τριμμένο τυρί και τοποθετούμε από επάνω μια φετούλα ντοματούλας και μια ροδελίτσα πιπεριάς.
Ψήνουμε τις φωλίτσες σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 165 βαθμούς, για 20 λεπτά περίπου (μέχρι να ψηθούν και πάρουν χρώμα οι σφολιάτες μας).
Απολαμβάνουμε με την μπυρίτσα μας!
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking)