Κοτόπουλο της Χαβάης, με ρύζι καρύδας

Υπέροχο και άκρως εξωτικό το σημερινό μας φαγάκι!!!
Εάν αγαπάτε τις εξωτικές γεύσεις, θα το λατρέψετε κι εσείς!
Το κοτόπουλο μαρινάρεται για ένα ολόκληρο βράδυ σε μια απίστευτη μαρινάδα, απορροφά όλους τους χυμούς και τα αρώματά της και την επόμενη μέρα είναι έτοιμο να το ψήσουμε και να το απολαύσουμε.
Το συνοδεύουμε με ένα υπέροχο coconut rice, δηλαδή ρυζάκι μπασμάτι μαγειρεμένο μέσα σε γάλα καρύδας, και απολαμβάνουμε έναν συνδυασμό γεύσεων που θα μας μείνει αξέχαστος.
Την συνταγή βρήκα σε πολλά ξένα blogs και sites, που τα περισσότερα εικάζουν ότι έχουν την πρωτότυπη συνταγή, έτσι δεν ξέρω να σας πω την Πηγή της.
Έτσι κι αλλιώς της έχω αλλάξει τα φώτα, προσθέτοντας και χυμό ανανά στην μαρινάδα για ακόμη πιο εξωτικό αποτέλεσμα, αλλά κυρίως αλλάζοντας τον τρόπο μαγειρέματος. Αντί να ψήσω το κοτοπουλάκι στεγνό στην σχάρα μετά το μαρινάρισμα, το έψησα μέσα στην ίδια την μαρινάδα και δεν το μετάνιωσα καθόλου ομολογώ. Έγινε ζουμερό και πεντανόστιμο!
Για την συγκεκριμένη συνταγή, προτιμάμε κόκκινο κρέας κοτόπουλου, από το οποίο έχουμε φροντίσει να αφαιρέσουμε την πέτσα και τυχόν λίπη. Εγώ χρησιμοποίησα ολόκληρα μπούτια από κοτόπουλο. Μπορούμε να το φτιάξουμε και με φτερούγες.
Πάμε να μαγειρέψουμε το εξωτικό μας κοτοπουλάκι!

Θα χρειαστούμε:
6-8 ολόκληρα μπούτια από κοτόπουλο
Για την μαρινάδα
1 κούπα σάλτσα σόγιας
1 κούπα νερό
μισή κούπα καστανή ζάχαρη
125 ml γάλα καρύδας
100 ml χυμό ανανά
1 κουταλιά σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι σησαμέλαιο (προαιρετικά)
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Επιπλέον
1 κουταλιά κορνφλάουρ
(η κούπα μου είναι χωρητικότητας 200 ml)
Τι κάνουμε:
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε βαθύ μπολ.
Η ποσότητα της μαρινάδας είναι αρκετή, έτσι πρέπει να είναι. Αν ψήσετε λιγότερα κομμάτια κοτόπουλου, μειώστε τις ποσότητες ανάλογα. Σε κάθε περίπτωση όμως, η αναλογία σόγιας-νερού, πρέπει να είναι 1:1
Τοποθετούμε το κοτόπουλο μέσα στην μαρινάδα, να καλύπτεται καλά από τα υγρά της, και το αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ.
Την επόμενη μέρα, αραδιάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο μεγάλο (και βαθύ κατά προτίμηση) ταψί της κουζίνας μας. Προσθέτουμε στο ταψί και την μαρινάδα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 190 βαθμούς, για 1 ώρα ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι έτοιμο.
Στα μισά του ψησίματος, γυρίζουμε το κοτόπουλο και από την άλλη μεριά.
Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, αφαιρούμε από το ταψί τα κομμάτια.
Προσεκτικά σουρώνουμε τα υγρά του ταψιού και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι να βράσουν με μια κουταλιά κορνφλάουρ. Σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Η σάλτσα μας δεν θα γίνει πηχτή, θα αποκτήσει την πυκνότητα μελιού. Έτσι κι αλλιώς, όσο μένει, πήζει.
Σερβίρουμε το κοτοπουλάκι περιχυμένο με την σάλτσα και το συνοδεύουμε με coconut rice.

Coconut rice (ρύζι καρύδας)

Τα υλικά μας:
170 γρ. ρύζι μπασμάτι (1 κούπα)
400 ml γάλα καρύδας
400 ml νερό
1 κουταλιά τριμμένο ινδοκάρυδο
λίγο αλάτι
Πως το φτιάχνουμε:
Βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά και τα βάζουμε στην φωτιά να βράσουν.
Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε την φωτιά αρκετά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Κατόπιν σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά.
Δεν απομακρυνόμαστε, γιατί μπορεί να «φουσκώσει» το γάλα και να χυθεί. Ελέγχουμε και ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, το ρύζι θα έχει απορροφήσει όλα τα υγρά.
Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, και αφήνουμε το ρύζι ξεσκέπαστο για ένα δεκάλεπτο πριν το σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία, να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!!